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                    包粽子的米需要浸泡多長時間

                    點擊次數:   更新時間:21/11/25 10:16:11     來源:m.lianfengmffh.com關閉分    享:
                         粽子是我國的傳統節日食物,流傳下來已經有千百年了,但現在的人很少有知道如何包粽子,包粽子需要多少米,如何浸泡等大家不是很清楚。以下是小編整理的各種粽米的浸泡方法:
                      1、江米:
                      越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米方法是正確的,泡粽子的時間越長越好,至少要泡3個小時左右。
                      江米的粘性儲存在細胞中。如果馬上用水清洗粽子,即使是一等米也不會很粘。正確的做法是將糯米浸泡在清水中,每天換水2~3次,浸泡幾天后再包餃子。當細胞吸收水分時,細胞壁破裂,粘性成分釋放出來,這可以使餃子變得粘稠和柔軟。
                      只要堅持每天換水,糯米就不會變質,但水量要充足,否則大米吸收足夠的水分后會暴露在空氣中,米會被粉碎。
                      粽子
                          2、糯米:
                      粽子中糯米的浸泡時間為: 30分鐘浸泡40分鐘,米與水的比例為1: 2,浸泡溫度為30度左右。這樣做出來的糯米,色澤潔白有光澤,具有粽子的香氣,口感粘度適中,細而不爛。
                      糯米的粘性儲存在細胞中。如果用水清洗,可以馬上包粽子,即使是一等糯米也不會很粘。因為直接用糯米煮的粽子吸水性差,所以在包粽子之前浸泡糯米,會讓米飯在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,改善粽子的口感。糯米浸泡一晚。
                      3、花生米(炒過的別有風味)、豇豆米或綠豆:
                      浸泡6小時以上,溫水浸泡更快,關鍵是要吸收足夠的水分。
                      以上是三種包粽子用到的米浸泡方法,可以根據自己使用的米的種類來選擇浸泡時間,這樣可以更好的保證粽子的口感。
                    小編:Nancy
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